Faszerowane klopsiki wieprzowe z sosem pomidorowo-śmietanowym

Przygotowanie: 35 min

Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki suszonej bazylii, ¼ łyżeczki suszonego oregano, ½ łyżeczki suszonego tymianku oraz 1 ząbek czosnku starty na tarce.

Odłóż około 40g mozzarelli. Uformuj klopsiki w 8 kulek. Spłaszcz każdą kulkę, umieść małą kostkę sera mozzarella na środku, a następnie zawiń mięso wokół sera i formuj z powrotem w kulkę. Powtórz z pozostałymi klopsikami. Piecz klopsiki w temperaturze 375°F (190°C) przez około 8 minut.

Podczas gdy klopsiki się pieką, dodaj ½ łyżki oliwy z oliwek na patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj na patelnię starty ząbek czosnku. Gdy zacznie pachnieć, dodaj sos pomidorowy, bazylię i ¼ łyżeczki soli.

Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego, aby sos tylko się gotował. Dodaj mleko kokosowe i zamieszaj. Podgrzewaj, aż mieszanina zacznie się gotować, utrzymując ogień na tyle niski, aby mieszanka tylko się gotowała. Włóż na patelnię klopsiki, które były wstępnie ugotowane, i obtocz je w sosie.

Wstaw patelnię do piekarnika na około 10 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika i posyp pozostałym serem mozzarella. Przełącz piekarnik na tryb opiekania i piecz przez około 1 minutę, aż ser zacznie bulgotać i brązowieć. Udekoruj dodatkową bazylią lub włoską przyprawą!

lowcarb lunch obiad