Zupa z dyni piżmowej

Przygotowanie: 85 min

Rozgrzej piekarnik do 400F/200C stopni. Przygotuj małą dynię piżmową (ok. 1kg), usuwając końcówkę z łodygą i krojąc dynię wzdłuż na pół. Usuń wewnętrzne nasiona łyżką.

Umieść połowę oliwy z oliwek na środku blaszanej tacy, rozprowadzając ją tak, aby zajmowała mniej więcej tyle samo miejsca, co kabaczek. Umieść dynię na oliwie z oliwek skórką do góry.

Piecz dynię przez 45-60 minut. Zewnętrzna strona może się nieco skarmelizować, co jest w porządku. Piecz, aż dynia będzie całkowicie ugotowana i miękka. Następnie pozwól jej ostygnąć, aż będziesz mógł się nią zająć.

Za pomocą widelca lub łyżki zdejmij skórkę. Delikatnie rozgnieć dynię w misce - tylko tyle, aby ułatwić późniejszą obsługę. Powinieneś otrzymać około 1 ½ cm puree. Następnie odłóż dynię na bok na później.

Podgrzej drugą porcję oliwy z oliwek w dużym garnku do zupy na małym ogniu. Zmiel i wrzuć ząbki czosnku. Pozwól im się smażyć przez 60-90 sekund - wystarczająco długo, aby się zrumieniły i nabrały aromatu.

Wlać bulion warzywny. Umieścić pokrywkę, zwiększyć ogień i doprowadzić płyn do silnego wrzenia.

Delikatnie dodaj dynię do gorącego bulionu. Użyj blendera zanurzeniowego do zemulgowania bulionu i dyni. Następnie dodać śmietanę.

Dodaj wszystkie pozostałe składniki do zupy. Przykryj pokrywką i gotuj zupę na wolnym ogniu przez maksymalnie 10 minut. Smaki się połączą, a płyn lekko zgęstnieje.

Podawaj i smacznego! Zupa powinna mieć około 6 filiżanek.

lowcarb lunch