Makaron z pesto z awokado

Przygotowanie: 22 min

Pokrój cukinię za pomocą spiralizera, aby uzyskać drobny makaron. Umieść makaron na wyłożonej ręcznikiem papierowym blasze do pieczenia i posyp ½ łyżeczki soli. Pomoże to uwolnić wodę z makaronu. Umieść więcej ręczników papierowych na wierzchu i kolejną blachę do pieczenia. Obciążyć blachę do pieczenia patelnią, aby wycisnąć wodę z makaronu.

W robocie kuchennym wymieszaj obrane i wydrążone awokado, migdały, świeżą bazylię, oliwę z oliwek, sok z cytryny i 3/4 szklanki startego parmezanu.

Pulsuj do uzyskania kremowej konsystencji.

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej, aż zacznie błyszczeć i smaż makaron bardzo krótko, aż przestanie być surowy, ale nadal będzie chrupiący.

W dużej misce wymieszaj pesto z makaronem, aż się połączą. Udekoruj dodatkowym startym parmezanem i podawaj!

lowcarb lunch obiad